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        生鲜经营创新管理高级研讨班

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        培训受众:

        连锁零售企业总经理、副总经理、生鲜总监、生鲜督导、生鲜经理、生鲜采购、生鲜主管、门店店长及生鲜储备干部

        课程收益:

        生鲜增加来客数、生鲜提高销售额、生鲜赢得核心竞争力,卓越生鲜食品引领超市未来。通过生鲜管理创新和卓越生鲜食品为超市企业创造价值与竞争优势!本次培训深入分析生鲜管理要素和经营规律,?#24179;?#29983;鲜经营中的黑洞,传授生鲜管理的技能,进而实现生鲜经营由“鸡肋”向“经营盈利、竞争优势、商家品牌”的转换!

        课程大纲:

        第一部分:营销技巧――活化生鲜卖场

        (一)生鲜品的消?#30740;?#27714;分析
        1-1 生鲜目标消费群定位
        【1】生鲜消费高峰时段的顾客?#24515;?#20960;类?
        【2】生鲜消?#35757;?#22411;顾客群特征是什么?
        【3】目标顾客群的消费方式?
        1-2 生鲜卖场的销售分析
        【1】生鲜消费类别定位
        【2】生鲜品的购买属性判定
        【3】把?#23637;?#23458;心理的卖场设计
        (二)如何?#34892;?#36827;行生鲜区卖场布局设计
        2-1 生鲜区卖场设计的出发点
        【1】商业利润来源的构成
        【2】销售额的构成
        【3】销售额的影响因素
        2-2 如何进行生鲜区平面布局设计
        【1】布局规划的基本因素
        【2】生鲜区的位置和面积分配
        【3】如何设计生鲜区平面布局和动线
        【4】生鲜布局中的常见问题
        2-3 如何营造生鲜区的卖场环境气氛
        【1】灯光照明
        【2?#21487;试?#29992;
        【3】气味、声音与音响、通风设备
        【4】卖场导向系统
        【5】生鲜区的设备配置
        全天课程小组讨论和问题答疑
        第二部分:执行力――生鲜管理制度保证

        (三)如何进行生鲜区的损?#30446;?#21046;

        3-1 什么是生鲜损耗?
        【1】损耗是怎么出现的?
        【2】什么是生鲜损耗?
        【3】有没有正常的损耗?
        3-2 生鲜区损耗管理原因分析
        【1】超市损耗四大原因
        【2】生鲜损耗四大原因
        3-3 生鲜损?#30446;?#21046;流程
        【1】日常损?#30446;?#21046;流程
        【2】损?#30446;?#21046;的基本方法
        3-4 生鲜损耗的?#40092;?br/>(四)如何构建高水准的生鲜区管理流程
        4-1 生鲜管理标准体系
        【1】管理标准
        【2】工作组织
        4-2 生鲜经营管理体系
        【1】工作常规(惯例)
        【2】工作程序/流程
        【3】岗位责任制
        【4】管理督导机制
        4-3 销售预算管理体系
        全天课程小组讨论和分析

        培训师介绍:

         
        方?#40092;Γ?#20013;国商业联合会专家委员会咨询专家,中国连锁经营协会全国连锁经营标准化技术委员会委?#20445;?#33258;1993年开?#21363;?#20107;连锁超市经营管理工作,曾任美国WAL-MART(中国)有限公司超级购物广场首任生鲜区经理,并接受过美国生鲜区教练的实地培训。在生鲜经营实际操作、企业咨询顾问和研究工作中,长期专注于中国顾客饮食消费方式研究、生鲜品连锁超市终端经营、农产品供应链和农产品物流等方面的研究,并积累了大量生鲜商品超市经营、生鲜供应链规划管理和?#25191;?#28040;费品营销方面的管理经验;发表过相关论文和专题文章30余篇。对生鲜区经营、专项促销策划以及生鲜供应链管理策略、生鲜物流配送方面的实战性和实用性,是中国连锁商业企业的生鲜经营?#25191;?#21270;倡导者之一。?#40092;?/div>

        本课程名称: 生鲜经营创新管理高级研讨班

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