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        details

        咖啡师培训班

        主打课程
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        • 开课时间:2014年07月01日 09:00 周二 已结束
        • 结束时间:2014年09月30日 17:00 周二
        • 开课地点:青岛市
        • 授课讲师: 待定
        • 课程编号:258218
        • 课程分类:职业技能
        •  
        • 收藏 人气:323
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        课程收益:

        咖啡高级课程程里有咖啡豆鉴别与采购、各种咖啡壶的冲煮、花式热咖啡、花式冰咖啡、意式咖啡机操作与蓠、打奶泡的方法、咖啡拉花、奶茶、果汁、新鲜果蔬汁、冰激凌、圣代、奶昔、雪泡、冰?#22330;?#20912;茶、花草茶、酷思、双皮奶、?#32423; ?#24320;店辅导等

        课程大纲:

        咖啡高级课程程里有咖啡豆鉴别与采购、各种咖啡壶的冲煮、花式热咖啡、花式冰咖啡、意式咖啡机操作与蓠、打奶泡的方法、咖啡拉花、奶茶、果汁、新鲜果蔬汁、冰激凌、圣代、奶昔、雪泡、冰?#22330;?#20912;茶、花草茶、酷思、双皮奶、?#32423; ?#24320;店辅导等


        咖啡综合班(咖啡初级班+咖啡中级班+特色饮品班)


        咖啡初级班

        一、咖啡文化
        1.咖啡的起源与发展 2.咖啡的?#21442;?#23398;特性
        3.咖啡树的种植条件与生长环境 4.咖啡树的树种分类、分布地带及特性
        5.世界咖啡市场的形成及国内咖啡行业的发展情况解析

        二、咖啡豆的基础知识:
        1.咖啡豆豆种的分类及特点 2.咖啡豆的加工过程
        3.生豆的处理方式 4.咖啡豆的产地及特点介绍
        5.咖啡生豆的鉴别与采购 6.咖啡豆的命名与分级

        三、咖啡豆的烘焙与调配:
        1.咖啡的烘焙程度与咖啡的风味 2.咖啡烘焙过程中时间和温度的控制
        3.咖啡豆烘焙程度及烘焙方式的分类 4.综合冰咖啡豆的调配方法
        5.咖啡豆的调配方法及比例 6.意大利咖啡豆综合热
        7.咖啡豆的鉴别与保存 8.咖啡的品尝方法与礼仪

        四、咖啡的研磨与萃取:
        1.研磨与冲煮的关系 2.不同冲煮方式所需要的研磨程度
        3.咖啡研磨设备介绍与使用 4.时间与温度对咖啡研磨的影响
        5.咖啡的萃取(咖啡萃取中变量的相互关系与调整)

        五、咖啡中常用的器皿知识及用法
        1.手冲冰咖啡的制作
        2.手工制作奶泡的方法
        3.滤泡式咖啡的制作方法
        4.十款简单花式热咖啡
        5.十款花式冰咖啡的制作
        6.手绘咖啡的制作
        7.虹吸壶咖啡的各种制作方法
        8.糖水、鲜奶油的制作方法
        9.咖啡成本核算
        10.咖啡原材料、设备、器皿的实地考察

        咖啡中级班

        A.理论部分
        一.咖啡文化及咖啡机知识
        1.咖啡豆的鉴别
        2.咖啡豆的混合与调配
        3.咖啡的起源及发展文化
        4.咖啡机的发明及演变历史
        5.咖啡机的分类及用途
        6.咖啡机的工作原理及结构
        7.咖啡机的选购及日常维护保养
        8.咖啡机常见的?#25910;?#20998;析及处理

        二.咖啡师的职业素养
        1.咖啡师的工作程序要求
        2.咖啡师的衣着礼仪及言行举止
        3.咖啡师的服务礼仪(具有良好的沟通能力和应变能力)

        三.开店辅导
        1.店面的定位
        2.店面的选址及室内外设计
        3.开店所需设备原材料的?#29616;?#21450;采购市场考察
        4.MENU的设计与策划
        5.咖啡店的营销方案策划与执行
        6.咖啡饮品的成本核算等
        7.咖啡厅的营业流程培训
        吧员、服务员的培训(服务礼仪、工作流程、危机处理等)

        B.实际操作
        一、各种咖啡器具的制作方法:
        1.比利时壶咖啡的操作方法
        2.滤泡式咖啡的制作方法
        3.法式?#25628;购?#21654;啡的制作方法
        4.摩卡壶的操作方法
        5.荷兰冰滴式咖啡的制作方法
        6.手冲冰咖啡的操作方法


        二.常见咖啡的制作方法:
        1.单品咖啡的萃取与饮用方法
        2.花式热咖啡的制作方法:
        1).皇家咖啡 2).爱尔兰咖啡 3).维?#26448;?#21654;啡 4).拿铁跳舞咖啡
        5).蛋酒咖啡 6).卡布奇诺咖啡 7).蜜彩咖啡 8).彩虹咖啡等
        3.花式冰咖啡的制作方法:
        1).黑白冰咖啡 2).霜冰咖啡 3).跳舞咖啡 4).时尚冰咖啡
        5).玫瑰冰咖啡 6).冰拿铁 7).冰摩卡咖啡 8).墨西哥落日等

        三、如何用意式半自动咖啡机来萃取Espresso
        1.Espresso的定义
        2.Espresso制作及练习
        3.影响Espresso的相关因素
        4.Espresso的萃取过度与萃取不足成因分析及解决
        5.压力、水温、咖啡粉量对咖啡口味的影响
        6.咖啡粉的研磨与填压练习
        7.奶泡的制作方法:手动奶泡、机器奶泡
        8.奶泡打发步骤、注意事项及技巧分析
        9.奶泡拉花缸的选购与使用方法
        10.蒸汽管喷嘴的使用方法与喷头的清洗
        11.咖啡拉花手法的练习
        12.基础图形的制作方法及练习 (树?#19969;?#24515;形、羽毛等)
        13.咖啡手绘基础图形(枫?#19969;?#24515;形、蝴蝶等)


        四、意式咖啡基本款的制作方法:
        A、Espresso(sing\double\long)
        Espresso的定义
        如何区分sing、double、long
        如何制作合格的Esprsso (creama与量与时间与研磨的关系)
        B、Cappuccino(卡布奇诺咖啡)
        C、Latte(拿铁咖啡、加味拿铁)
        D、Mocha(摩卡咖啡)
        E、Macchiato(玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵)
        F、Con Panna(康宝兰咖啡)
        G、Americanno(美式淡咖啡)

        培训师介绍:

         
        仇老师毕业于青岛理工大学,?#24080;?#35774;计专业。
        于2005在威尔工程有限公司担任室内设计师,从事?#35838;?#20869;部装修设计、室内装饰CAD设计等工作。曾参与过青岛麒麟?#20351;?#22823;酒店室内装饰装修;青岛海岸水会室内设计工作。
        自2008年开始踏入咖啡行业,
        先后在青岛上岛咖啡担任咖啡师;
        青岛得意馆咖啡担任?#21830;?#20027;管;
        青岛电视塔全景咖啡厅担任咖啡主管。
        并在青岛当地的咖啡沙龙活动中担任讲解?#20445;?#25351;导老师。
        自2012年开始,任职于青岛品尚职业培训学校咖啡专业讲师。

        仇老师性格开?#30465;?#26377;活力,善于沟通,有很强的组织能力和团?#26377;?#20316;精神。
        课堂上,仇老师善于营造轻松愉悦的上课环境,授课专业风趣,富有创意。因为对咖啡品质的高要求,因此在咖啡制作及专业知识上对学?#24065;?#27714;极其严格。
        凭借多年从事?#24080;?#35774;计行业的经验,仇老师为学员?#21487;?#25171;造开店辅导课程,针对店面风格、设计,内部装修装?#21361;商?#35774;计,产品目录,咖啡馆氛 围营造等方面都有自己独特的见解。

        本课程名称: 咖啡师培训班

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